casserole de quinoa, brocolis, pois chiches et parmesan.

PRÉPARATION : 15 MINUTES

CUISSON : 25 MINUTES

RENDEMENT : 6 À 8 PORTIONS

CATÉGORIE : VÉGÉTARIEN

» sans gluten

» sans noix

» sans soya

* sans produits laitiers : ne pas ajouter de parmesan

“J’adore le quinoa. En salade, en accompagnement, dans mon «buddha bowl» ! C’est comme un «must» dans mon frigo et j’en fais cuire toutes les semaines lors de ma «food prep». Le quinoa en soit, manger seul, c’est un peu plate. C’est avec quoi il est servi ou mélangé qui fait en sorte que c’est bon. Et c’est pour ça que j’aime tant cette recette, car tout y est. Elle peut servir de salade pour le lunch ou accompagner une grillade ou un poisson pour le souper! En plus elle nécessite très peu de vaisselle et se prépare en un rien de temps . Une casserole et le tour est joué!”

ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
2 échalotes tranchées finement
4 tasses de petits bouquets de brocolis (environ 1 gros brocoli)
2 gousses d’ail coupées finement
¾ de tasse de quinoa non cuit
1 ½ tasse de bouillon de légumes
1 canne de pois chiche (15 oz)
¼ de tasse de parmesan frais râpé ..ou plus au besoin.
sel et poivre

préparation

Dans une grande poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive (garder l’autre pour plus tard) et faire revenir à feu moyen les échalotes 1 à 2 minutes. Faire attention pour ne pas qu’elles brunissent.
Ensuite, y ajouter les brocolis, l’ail, saler et poivrer généreusement et faire sauter environ 5 minutes. Jusqu’à ce que les brocolis soient tendres, mais croustillants. Réserver dans un bol.
Ajouter l’autre c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faire dorer le quinoa 1 minute en prenant bien soin de brasser.
Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et ensuite réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Lorsque le quinoa est bien cuit, ajouter le mélange de brocolis et les pois chiches. Bien brasser et réchauffer 2-3 minutes.
Incorporer le parmesan frais râpé, brasser à nouveau. Et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Se mange chaud ou froid.