pain santé aux zucchinis et aux noix...bon sans bon sens!
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 65 MINUTES
RENDEMENT : 1 pain
CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN
» sans oeuf
» sans produits laitiers
* sans gluten : remplacer la farine de blé par de la farine d’avoine
* sans noix : remplacer le lait d’amande par du lait d’avoine ou coco. Remplacer la farine d’amande par de la farine de blé et ne pas mettre de noix.
“Pour ceux et celles qui n’ont jamais essayé un pain ou muffin aux zucchinis, vous ne savez pas ce que vous manquez! Je l’avoue, le mot «zucchini» peut être «turn-off» pour certains, mais croyez-moi, c’est aussi bon sinon plus qu’un pain aux bananes. Même qu’à mon avis, c’est meilleur et moins sucré! ”
ingrédients
2 c. à soupe de graines de chia
½ tasse d’eau
⅓ de tasse d'huile de coco fondue
½ tasse de sirop d'érable
½ tasse de lait d’amande
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
¼ cuillère à café de muscade moulue
une pincée de sel
1 à 1 ½ tasse de courgettes râpées. Vous aurez besoin de 1 ou 2 courgettes petite ou moyenne* *
1 tasse de farine de blé entier
¾ de tasse de farine d’amande
½ de pacanes ou autres noix hachées grossièrement
* BIEN IMPORTANT : Si vos courgettes râpées sont très humides, c’est important d'essorer l'excès d'humidité avant de l'incorporer à la pâte..sinon votre pain sera trop humide et mou.
préparation
Préchauffer le four à 325 °F et placer la grille au centre du four.
Dans un petit bol, faire gonfler 2 c. à soupe de graines de chia dans ½ tasse d’eau. Attendre environ 5 à 7 minutes pour laisser le temps aux graines de gonfler et d’obtenir une texture gélatineuse.
Pendant ce temps, huiler un moule à pain de 9 po x 5 po avec un peu d’huile de coco puis réserver.
Dans un grand bol, mélanger l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, et le mélange de graines de chia.
Ajoutez le lait d’amande, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Bien mélanger.
Ajouter les zucchinis bien essorés et mélanger de nouveau.
Incorporer les farines de blé et d’amande ainsi que les pacanes et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y est plus de traces de farine.
Verser la pâte dans le moule et cuire au four 60 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
top santé!
utilisez les meilleurs ingrédients…
Farine de blé : farine de blé complète ou intégrale et biologique
sirop d’érable: plus le sirop est clair, meilleur est sa qualité. Catégorie no 1 Canada extra clair
lait d’amande ou lait d’avoine : sans sucre ajouté et biologique
huile de coco : vierge, pressée à froid et biologique
zucchinis : biologiques
Notes pour la recette
Ce pain est très humide et moelleux. Il se conserve seulement 2 à 3 jours à température ambiante. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.