cuisses de poulet en croûte de sésame.

PRÉPARATION : 20 MINUTES

CUISSON : 30 MINUTES

RENDEMENT : 4 PORTIONS

CATÉGORIE : Flexitarien

» sans céréales

» sans gluten

» sans oeuf

» sans produits laitiers

» sans soya

* sans noix : ne pas mettre de graines de sésame

“Ce plat m’a fait redécouvrir les cuisses de poulet. Habituellement, je suis plus du type poitrine et viande blanche, mais cette petite recette se prépare en 30 minutes seulement et elle est délicieuse! De plus, les cuisses de poulet sont beaucoup plus économiques que les poitrines, surtout si vous achetez bio. Accompagné d’un couscous et vous avez un repas complet ou bien du quinoa pour une version sans gluten.

Psst ! Les cuisses de poulet sont évidemment plus grasses que les poitrines, mais du coup, beaucoup moins sèches et plus savoureuses. Toutefois, dans cette recette je recommande fortement d’enlever la peau avant de manger les cuisses. Cela réduira votre consommation de matière grasse sans du tout y affecter le goût.”

ingrédients

1 c. à soupe de graines de coriandre
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de cumin
½ c. à soupe de poivre en grains
4 à 6 carottes coupées en rondelles*
une douzaine de choux de Bruxelles coupés en 2
de l’huile d’olive
4 cuisses de poulet de grosseur moyenne
sel

*Sur la photo, j’ai pris des carottes oranges et jaunes

préparation

Préchauffer le four à 450°F.
À l’aide d’un mortier et son pilon, écraser les graines de coriandre, les graines de sésame, le cumin et le poivre. Si vous n’avez pas de mortier, vous pouvez utiliser le fond d’un verre.
Sur une grande plaque à cuisson à rebord, déposer les carottes et mélanger avec un peu d’huile d’olive (pas trop, environ 1 c. à soupe) et un peu de sel.
Ensuite, frotter les cuisses de poulet avec un peu d’huile et les couvrir les 2 côtés avec le mélange à épices.
Déposer les cuisses sur la plaque, la peau vers le bas et cuir au four.
Pendant ce temps, arrangez vos choux de Bruxelles et faites cuire votre couscous en suivant les directions sur la boite.
À mi-cuisson (au bout de 15 minutes), retirer la plaque, tourner les cuisses la peau vers le haut, ajouter les choux de Bruxelles et poursuivre la cuisson jusqu’à ce l’intérieur de cuisses soit bien cuites environ 15 minutes.