velouté de zucchinis et basilic...une soupe d’été par excellence!

PRÉPARATION : 15 MINUTES

CUISSON : 20 MINUTES

RENDEMENT : 4 à 6 PORTIONS

CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN

» sans céréales

» sans gluten

» sans produits laitiers

“C’est la saison des courgettes et si tout comme moi vous aimez faire pousser vos fines herbes, vous avez certainement du basilic frais à portée de main. Le duo courgettes et basilic est délicieux et santé à souhait! ”

ingrédients

1 oignon moyen haché
2 gousses d’ail hachées finement
3 gros zucchinis verts coupés en rondelles
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de bouillon de légumes*
1 tasse de basilic frais (bien tassé)
sel et poivre

*Il est préférable d’opter pour un bouillon de légumes non salé et de saler la soupe par soi-même. Les bouillons vendus en épicerie sont souvent extra salé et donc moins bon pour la santé.

préparation

Dans un chaudron, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 2-3 minutes.
Ajouter l’ail et continuer de faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les rondelles de zucchinis et le bouillon. Saler et poivrer.
Porter à ébullition, ensuite baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les zucchinis soient tendres et semi-transparents.
Verser dans un mélangeur, ajouter le basilic frais et réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

top santé!

utilisez les meilleurs ingrédients…

légumes : biologiques

huile d’olive: extra vierge, pressée à froid et biologique

bouillon de légumes : non salé et biologique

TRUCS ET ASTUCES

Il est bon d’inclure un minimum d’une soupe ou potage dans votre préparation des repas de la semaine. Idéal pour le lunch, accompagnée d’une salade ou bien cela peut remplacer votre portion de légumes pour votre repas du soir un peu pressé.