muffins aux pépites de chocolat noir.

PRÉPARATION : 15 MINUTES

CUISSON : 20 MINUTES

RENDEMENT : 12 MUFFINS

CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN

» sans oeuf

» sans produits laitiers

* sans gluten : remplacer la farine de blé par de la farine d’avoine

* sans noix : remplacer le lait d’amande par du lait d’avoine ou coco

“Je n’ai aucun remords quand je décide de manger ces petits fours ou d’en mettre un dans le lunch de ma fille et ça tous les jours de la semaine, car ils sont, sans blague, non dommageables. Pourquoi? Ils ne contiennent ni beurre, ni sucre raffiné, et même pas d’oeufs (les oeufs ne sont pas dommageables en soi, mais du coup, ils sont quand même plus gras) et ils peuvent même être sans gluten si vous êtes intolérants.”

ingrédients

2 tasses de farine de blé entier
½ tasse de pépites de chocolat noir (70%)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de poudre à pâte
1 ¼ c. à thé de cannelle moulue
une pincée de sel
⅔ de tasses de sirop d’érable
2 c. à table de graines de chia
½ tasse d’eau
⅓ de tasse d’huile de coco fondue
1 tasse de compote de pomme
½ tasse de lait d’amande

préparation

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 400 F°
Huiler légèrement les moules avec de l’huile de coco.
Verser 2 c. à table de graines de chia dans 1/2 de tasse d’eau et laisser gonfler environ 5 minutes. Jusqu’à l’obtention d’une texture gélatineuse.
Dans un grand bol, bien mélanger la farine, les pépites de chocolat, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
Dans un autre bol, mélanger ensemble le sirop d’érable, le mélange de graines de chia gonflées, l’huile de coco fondue, la compote de pomme et le lait.
Une fois les ingrédients humides bien mélangés, incorporer-les aux ingrédients secs et mélanger ensemble jusqu’à qu’il n’y ait plus de traces de farine.
Répartir la pâte dans les moules de façon égale …quasi combles les moules…cela fera de petits muffins bien bombés.
Cuire 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

top santé!

utilisez les meilleurs ingrédients…

Farine de blé : farine de blé complète ou intégrale et biologique

pépites de chocolat : chocolat noir 70% cacao

sirop d’érable: plus le sirop est clair, meilleur est sa qualité. Catégorie no 1 Canada extra clair.

huile de coco : vierge, pressée à froid et biologique

compote de pomme : sans sucres ajoutés et biologiques

lait d’amande ou lait d’avoine : sans sucre ajouté et biologique

TRUCS & ASTUCES

Il est bon d’inclure un minimum d’un dessert ou collations maison dans votre préparation des repas de la semaine. De cette façon, vous éviter la barre tendre vendue en épicerie, contrôlant mieux la qualité des ingrédients ainsi que la teneur en sucre et sel.