muffins aux bananes et noix de Grenoble.
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 25 minutes
RENDEMENT : 12 muffins
CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN
» sans oeuf
» sans produits laitiers
* sans gluten : remplacer la farine de blé par de la farine d’avoine
* sans noix : remplacer la farine d’amande par de la farine de blé ou avoine, remplacer le lait d’amande par du lait d’avoine ou coco et remplacer les noix par des raisins secs.
“Vous aimez mon pain aux bananes? Vous raffolerez de ces petits fours également. ”
ingrédients
2 c. à soupe de graines de chia dans ½ tasse d’eau
½ tasse de sirop d’érable
⅓ de tasse d’huile de coco fondue
1 tasse de bananes écrasées (environ 2 bananes moyennes)
¼ de tasse de lait d’amande non sucré
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
1 tasse de farine de blé entier
¾ de farine d’amande
½ tasse de noix de Grenoble hachées
préparation
Préchauffer le four à 325 °F et placer la grille au centre.
Dans un petit bol, faire gonfler 2 c. à soupe de graines de chia dans ½ tasse d’eau. Attendre environ 5 à 7 minutes pour laisser le temps aux graines de gonfler et d’obtenir une texture gélatineuse.
Pendant ce temps, huiler des moules à muffins avec un peu d’huile de coco puis réserver.
Dans un grand bol, mélanger l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et le mélange de graines de chia.
Ajouter les bananes, le lait d’amande, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Bien mélanger.
Ajouter les farines de blé et d’amande et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y est plus de traces de farine.
Ajouter les noix et mélanger à nouveau.
Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire au four 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Top santé!
utilisez les meilleurs ingrédients…
sirop d’érable: plus le sirop est clair, meilleur est sa qualité. Catégorie no 1 Canada extra clair.
huile de coco : vierge, pressée à froid et biologique
Bananes : biologiques
lait d’amande ou lait d’avoine : sans sucre ajouté et biologique
Farine de blé : farine de blé complète ou intégrale et biologique
Farine d’amande : non-blanchie et biologique
TRUCS & ASTUCES
Il est bon d’inclure un minimum d’un dessert ou collations maison dans votre préparation des repas de la semaine. De cette façon, vous éviter la barre tendre vendue en épicerie, contrôlant mieux la qualité des ingrédients ainsi que la teneur en sucre et sel.