muffins aux fraises de l’île d’Orléans..un vrai délice de saison!

PRÉPARATION : 15 MINUTES

CUISSON : 25 MINUTES

RENDEMENT : 12 muffins

CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN

» sans produits laitiers

» sans oeufs

* sans gluten : remplacer farine de blé pour de la farine d’avoine

* sans noix : remplacer le lait d’amande par du lait d’avoine ou de coco

“C’est le temps des fraises!!! Enfin de vraies fraises rouges, goûteuses et juteuses. Alors j’ai pensé vous partager ma recette «vegan» de muffins aux fraises faite spécialement avec les fraises de l’Île d’Orléans. Je vous le dis, c’est comme si vous mangiez un muffin avec de la confiture aux fraises! C’est bon sans bon sens et c’est fait avec des ingrédients de très bonne qualité et le moins raffiné possible. Donc, vous pouvez savourer ce petit four complètement divin sans aucun remords ni regret. Je vous conseille d’en faire 2 «batchs» et même d’en faire congeler pendant que les fraises sont à leur meilleur.

Psst! Saviez-vous que les fraises sont les fruits les plus contaminés de pesticides? Elles sont au rang numéro 1 des «dirty dozen» . Pour cette raison, je vous conseille fortement de choisir des fraises biologiques. Pour ma part, je fais confiance à celles de la ferme Jean-Pierre Plante de l’île d’Orléans et je me les procure chez Avril Supermarché. Elles sont délicieuses.”

ingrédients

1 ¼ tasse d’avoine à cuisson rapide
1 ¼ tasse de farine de blé entier ou farine d’avoine
1 c. à soupe de poudre à pâte
une pincée de sel
⅓ de tasse de sirop d’érable
1 tasse de lait d’amande non sucré
¼ de tasse d’huile de coco
1 c. soupe de graines de chia
¼ tasse d’eau
1 bonne tasse de fraises de l’Île coupées en petits cubes

préparation

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180°C (425°F)
Huiler les moules avec de l’huile de coco
Mettre 1 c. soupe de graine de chia dans ¼ de tasse d’eau. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un grand bol, mélangez l’avoine, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Faire fondre l’huile de coco. Mettre de côté.
Ajouter aux ingrédients secs, le sirop d’érable, le lait, le mélange de graines de chia et l’huile de coco. Mélanger jusqu’à qu’il n’y est plus de traces de farine.
Ajouter doucement les fraises fraîches et mélanger délicatement pour ne pas les écraser.
Répartir la pâte dans les moules de façon égale, environ au ⅔. J’aime ajouter des cubes de fraises sur le top pour que ce soit beau après la cuisson.
Cuire entre 20 et 25 min jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Mangez-en un pendant qu’ils sont encore chauds!