petits gâteaux aux épinards. Vous en ferez que 2 bouchées!
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
RENDEMENT : 24 petits muffins
CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN
» sans oeuf
» sans produits laitiers
* sans gluten : remplacer la farine de blé par de la farine d’avoine
* sans noix : remplacer la farine d’amande par farine de d’avoine ou de blé
“L’idée de faire des petits gâteaux aux épinards est venue d’une amie qui m’a mis au défi de faire d’autres recettes de muffins avec des légumes. C’est bien entendu une très bonne façon de faire manger des légumes «cachés» aux enfants. La vérité et que ma fille les a goûtés (c’est souvent mon «tester»), puis elle m’a demandé c’était à quoi. Je lui ai répondu: « aux épinards! » Et elle a continué de manger son petit muffin. Ils sont bons à ce point là! Le défi relevé.”
ingrédients
1/2 tasse de compote de pomme non sucrée
1 c. table de graines de chia
¼ de tasse d’eau
1 tasse bien tassée d’épinards frais
⅓ de tasse de sirop d’érable
2 c. à table d’huile de coco fondu
1 tasse de farine de blé
½ tasse de farine d’amande
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. thé de poudre à pâte
une pincée de sel
préparation
Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F.
Huiler les moules à muffins avec de l’huile de coco. Pour cette recette, j’aime bien utiliser des minis moules, mais vous pouvez également opter pour des réguliers.
Mettre 1 c. à soupe de graines de chia dans ¼ de tasse d’eau. Laisser reposer 5 minutes.
Incorporer la compote de pomme, les épinards, le sirop d’érable, l’huile de coco fondu ainsi que le mélange de graines de chia dans un robot culinaire et réduire en purée.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. La farine de blé, la farine d’amande, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, verser les ingrédients humides et incorporer petit à petit les ingrédients secs. Brasser jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Remplir les moules à muffins environ au ⅔ tiers.
Cuire 12 minutes pour des mini muffins ou 18 à 20 minutes pour des réguliers.
Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
top santé!
utilisez les meilleurs ingrédients…
compote de pomme : non sucrée et biologique
épinards : biologiques
sirop d’érable: plus le sirop est clair, meilleur est sa qualité. Catégorie no 1 Canada extra clair
huile de coco : vierge, pressée à froid et biologique
Farine de blé : farine de blé complète ou intégrale et biologique
Farine d’amande : non-blanchie et biologique
TRUCS & ASTUCES
Il est bon d’inclure un minimum d’un dessert ou collations maison dans votre préparation des repas de la semaine. De cette façon, vous éviter la barre tendre vendue en épicerie, contrôlant mieux la qualité des ingrédients ainsi que la teneur en sucre et sel.