crème de chou-fleur grillé...sans crème!

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Rendement : 4 à 6 portions

Catégorie : VÉGÉTALIEN

» sans céréales

» sans gluten

» sans produits laitiers

“J’adore le chou-fleur, car c’est hyper versatile. Toutefois, c’est un légume plutôt fade, alors il ne faut pas hésiter à lui donner de la saveur en utilisant des herbes et épices. Cette soupe a un petit quelque chose d’extra, car au lieu de cuire les choux-fleurs dans l’eau ...on les fait rôtir au four et c’est ce qui la rend ultra succulente.”

ingrédients

1 grosse tête de chou-fleur coupée en bouquet (ou 2 petites têtes)
3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
sel
1 oignon rouge moyen, haché
2 gousses d’ail émincées
4 tasses de bouillon de légumes
¼ de tasse de noix de cajou*
1 c. à thé de jus de citron ou plus si désiré
Une pincée de muscade
Du persil frais pour garnir

*Si vous n’avez pas de mélangeur très puissant, je vous conseille de faire tremper les cajous environ 4 heures dans l’eau et bien les rincer.

préparation

Préchauffer le four à 425°F.
Sur une grande plaque à biscuits, étendre les bouquets de chou-fleur en prenant bien soin qu’ils ne soient pas superposés. Mélangez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, saupoudrer d’un peu de sel.
Faire griller au four jusqu’à tendreté du chou-fleur et un peu plus pour que les extrémités des bouquets deviennent un peu caramélisées, environ 25 à 35 minutes, tout dépendant de la grosseur des bouquets.
Pendant que le chou-fleur rôtit au four, dans une grande casserole, faire revenir le restant d’huile d’olive à feu moyen vif. Ajouter les oignons rouges avec un peu de sel. Cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. Environ 5 à 7 minutes.
Ajouter l’ail, brasser une minute puis ajouter le bouillon.
Lorsque les bouquets de chou-fleur sont prêts, vous pouvez en garder 4 pour garnir, sinon, mettre tous les bouquets dans la casserole. Brasser, porter à ébullition et ensuite diminuer le feu et faire mijoter 20 minutes.
Une fois que la soupe a terminé de cuire, verser le tout dans un mélangeur et réduire en purée. Ajouter ¼ de tasse de cajou et mélanger à nouveau. Ajouter le jus de citron et la muscade et mélanger une fois de plus jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.

top santé!

utilisez les meilleurs ingrédients…

légumes : biologiques

bouillon de légumes : non salé et biologique

noix de cajou: nature, non salées et biologiques

TRUCS & ASTUCES

Il est bon d’inclure un minimum d’une soupe ou potage dans votre préparation des repas de la semaine. Idéal pour le lunch, accompagnée d’une salade ou bien cela peut remplacer votre portion de légumes pour votre repas du soir un peu pressé.