lasagne aux légumes grillés.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Rendement : 8 portions

catégorie : végétarien ou végétalien

» sans oeuf

» sans produits laitiers

» sans soya

* sans gluten : utiliser des pâtes de riz brun ou sans gluten

* sans noix : remplacer le ricotta végétalien par du vrai ricotta

“Une lasagne c’est tellement réconfortant! Je l’ai «boudée» pendant vraiment longtemps, car la traditionnelle lasagne est à base de sauce à la viande, full fromage et pâtes blanches. Trois choses que j’évite et que je ne mange pas. Mais, cette lasagne est parfaite. À base de pâtes de riz brun, donc sans gluten et plus nourrissant, plein de légumes, donc beaucoup de fibres, j’ai troqué le fromage ricotta par du ricotta à base d’amande et je ne mets pas de mozzarella sur le top, donc pas de fromage. Je saupoudre seulement d’un peu de parmesan lorsqu’il vient le temps de la servir. Un vrai délice. C’est certain que ce n’est pas un plat à préparer les jours de semaines, mais c’est une recette parfaite à inclure dans sa «meal prep». ”

ingrédients

un poireau coupé en rondelles
un ½ oignon rouge haché grossièrement
2 carottes, lavées. épluchées et coupées en rondelles d’environ ½ cm
une chopine de champignons lavés et coupés en 2
un zucchini coupé en rondelles et puis en ¼ de lune
12 tomates cerises non coupées
Huile d’olive
12 pâtes de lasagne
24 oz de sauce tomates (680g)
1 tasse de kale bien tassé et haché finement
8 oz fromage ricotta à base de lait d’amande (227g)

sel et poivre

garniture

basilic frais
parmesan frais *

*optionnel ..ne pas mettre pour une version végétalienne

préparation

Faire griller les légumes au four : préchauffer le four à 425°F. Étaler tous les légumes sur une plaque à cuisson. Arroser d’un peu d’huile d’olive, saler et poivrer et mettre au four 20 à 25 minutes. Griller jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et légèrement brunis.
Cuire les pâtes de lasagne en suivant les instructions sur la boîte.
Assembler la lasagne : dans un plat 8x12 ou 9x13, arroser le fond d’un peu d’huile d’olive et étaler 1 tasse de sauce tomate. Couvrir de lasagnes cuites. Ajouter la moitié du fromage ricotta, la moitié des légumes grillés, la moitié du kale et ⅔ de tasse de sauce tomate. Couvrir de lasagnes cuites, ajouter le restant de ricotta, le restant de légumes grillés, le restant de kale ainsi que ⅔ de sauce tomate. Couvrir de lasagnes cuites et étendre le restant de sauce tomate. Arroser d’un peu d’huile d’olive.
Bien couvrir de papier d’aluminium et mettre au four 20 minutes à 375°F. Si vous désirez ajouter du mozzarella à la fin. Dans ce cas, vous n’avez pas besoin de couvrir de papier d’aluminium. Vous n’avez qu’à garnir de fromage et mettre au four à 375°F pendant 20 ou 25 minutes ..et même finir avec la fonction «broil» quelques minutes.