velouté de betteraves jaunes, pomme et curcuma.

PRÉPARATION : 15 MINUTES

CUISSON : 30 MINUTES

RENDEMENT : 4 À 6 PORTIONS

CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN

» sans céréales

» sans gluten

» sans produits laitiers

“La betterave a des propriétés détoxifiantes hallucinante. Elle contient de la méthionine qui agit en détoxifiant l’organisme mais aussi de la bétanine, qui aide le foie dans l’élimination des excès de matières grasses. Cette soupe est simplement une autre version de l’originale Potage de betteraves, patate douce et poire..une super soupe «detox». J’y ai modifié la couleur des betteraves, troqué la poire pour la pomme et ajouter un peu de curcuma. Elle est tout aussi bonne.”

ingrédients

1 oignon jaune haché grossièrement
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 tasses de betteraves jaunes pelées et coupées en cubes
1 tasse de patate douce pelées et coupées en cubes
1 pomme pelée et coupée en quartiers
4 tasses de bouillon de légumes (idéalement non-salé)
1 c. à soupe de curcuma
Sel et poivre, au goût

préparation

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive environ 5 minutes.
Ensuite, ajouter les betteraves jaunes, les patates douce et la pomme. Saler et poivrer puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Verser la soupe dans un mélangeur, ajouter le curcuma et réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Servir chaud.

TOP SANTÉ!

UTILISEZ LES MEILLEURS INGRÉDIENTS…

légumes et fruits : biologiques

bouillon de légumes : non salé et biologique

Bon à savoir

Associer le curcuma avec du poivre multiplierait les effets. Apprenez-en plus sur le curcuma

TRUCS & ASTUCES

Il est bon d’inclure un minimum d’une soupe ou potage dans votre préparation des repas de la semaine. Idéal pour le lunch, accompagnée d’une salade ou bien cela peut remplacer votre portion de légumes pour votre repas du soir un peu pressé.