potage à la courge Butternut...tellement réconfortant!
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 35 MINUTES
RENDEMENT : 4 à 6 portions
CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN
» sans céréales
» sans gluten
» sans produits laitiers
C’est officiellement la saison des soupes et des potages et je suis tellement heureuse. Même si j’habite en Floride et qu’il fait 30 degrés à l’extérieur, quand vient le mois de novembre, j’ai soudainement envie de faire des soupes et des potages. À mon avis, tous les frigos et congélos devraient contenir des soupes ou potages du mois d’octobre jusqu’à la fin d’avril. C’est tellement réconfortant, c’est bourré de vitamines, c’est facile à faire et c’est un super dépanneur santé!
Les soupes et potages sont vraiment de très bonnes astuces pour faire manger des légumes aux enfants! Ils leur fourniront d’excellents nutriments nécessaires pour combattre les mille et un microbes.
ingrédients
2 c. à table d’huile d’olive
1 oignon jaune grossièrement haché
1 grosse courge Butternut ou 2 petites, pelées et coupées en cubes
3 gousses d’ail finement hachées
1 c. à soupe de sauge (frais ou séché)
½ c. à soupe de romarin (frais ou séché)
1 c. à thé de gingembre frais râpé
3 tasses de bouillon de légumes ( idéalement moins de sel )
une pincée de sel
poivre en grains
préparation
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Attendrir l’oignon, saler et poivrer et cuire quelques minutes.
Ajouter les cubes de courge Butternut et laisser cuire 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Ajouter l’ail, la sauge, le romarin et le gingembre frais. Bien mélanger et laisser cuire une minute. Compléter avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres.
Verser la soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter du bouillon de légumes.
top santé!
utilisez les meilleurs ingrédients…
huile d’olive: extra vierge, pressée à froid et biologique
bouillon de légumes : non salé et biologique
TRUCS & ASTUCES
Il est bon d’inclure un minimum d’une soupe ou potage dans votre préparation des repas de la semaine. Idéal pour le lunch, accompagnée d’une salade ou bien cela peut remplacer votre portion de légumes pour votre repas du soir un peu pressé.