muffins croustillants à la citrouille et aux épices...un vrai délice d’automne!
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
RENDEMENT : 12 muffins
CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN
» sans produits laitiers
» sans oeuf
* sans gluten : remplacer les farines de blé et d’amande par la farine d’avoine.
* sans noix : remplacer le lait d’amande par lait d’avoine et remplacer farine d’amande par farine de blé ou avoine.
“Je n’ai jamais vraiment cuisiné la citrouille, outre un potage peut-être, avant que j’habite en Floride. Pourquoi? Parce qu’ici, en faite partout aux États-Unis, ils célèbrent le fameux «Thanksgiving», et la citrouille est la vedette! C’est complètement fou, tout contient de la citrouille pendant le mois de novembre! Pumpkin spice latte, pumpkin pie, pumpkin pasta, pumpkin soup, pumpkin almond milk, pumpkin cake, pumpkin pancakes, pumpkin beer, coffee mate pumpkin spice, pumpkin pie ice cream ...et je pourrais continuer encore et je n’exagère pas. Allez vous balader dans une épicerie et vous allez comprendre de quoi je parle.
Cela dit, tout ce qui est vendu en épicerie est bourré de sucre et d’ingrédients artificiels et c’est hors de question que j’en achète. Alors je me suis donné comme défi de faire ma propre recette santé de muffins à la citrouille et sans blague, ces muffins sont dans mon top 3 des muffins que j’ai fait. Ils sont en bon français É-COEU-RANTS!.
Psst! Si vous vous découragez en pensant que vous devez faire votre propre purée de citrouille, détrompez-vous. Ils en vendent en épicerie (Métro ou IGA). Celle de marque E.D. Smith ne contient que des citrouilles et rien d’autre. Et encore mieux, chez Avril supermarché, la marque Earth’s choice vous propose une purée faite avec des citrouilles 100% bio.”
ingrédients
½ tasse d’eau
2 c. à soupe de graines de chia
¼ de tasse d’huile de coco fondue
⅓ de tasse de sirop d’érable
½ tasse lait d’amande non sucré
1 tasse de farine de blé entier*
1 tasse de farine d’amande*
1 c. à soupe de bicarbonate de soude
½ c. à soupe de poudre à pâte
une pincée de sel
1 ½ de c. à thé de cannelle
1 tasse de purée de citrouille
*Si vous optez pour une version sans gluten (celle que je préfère), vous pouvez prendre de la farine d'avoine mais assurez-vous de remplacer les deux farines, de blé et d’amande, car si vous ne remplacer que la farine de blé…les muffins ne lèveront pas.
le croustillant :
mélanger dans un bol :
½ tasse de flocons d’avoine rapide
¼ de tasse de graines de citrouille non salée
¼ de tasse de sirop d’érable
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 de c. thé de muscade
préparation
Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350 F°. Disposer des caissettes en papiers dans les moules à muffins.
Verser 2 c. à soupe de graines de chia dans 1/2 tasse d’eau et laisser gonfler environ 5 minutes. Jusqu’à l’obtention d’une texture gélatineuse.
Dans un grand bol, bien mélanger l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, le lait d’amande et le mélange de graines de chia gonflée.
Ajouter la farine de blé, la farine d’amande, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle et bien mélanger.
Ensuite, ajouter la purée de citrouille et bien brasser jusqu’à ce qu’il n’y est plus de traces de farine.
Répartir la pâte dans les moules à muffins environ au ¾.
Ajouter les croustillant sur la pâte et cuire au four 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.
top santé!
utilisez les meilleurs ingrédients…
huile de coco : vierge, pressée à froid et biologique
sirop d’érable: plus le sirop est clair, meilleur est sa qualité. Catégorie no 1 Canada extra clair
lait d’amande ou lait d’avoine : sans sucre ajouté et biologique
Farine de blé : farine de blé complète ou intégrale et biologique
Farine d’amande : non-blanchie et biologique
avoine à cuisson rapide : certifiée biologique et sans gluten.
TRUCS & ASTUCES
Il est bon d’inclure un minimum d’un dessert ou collations maison dans votre préparation des repas de la semaine. De cette façon, vous éviter la barre tendre vendue en épicerie, contrôlant mieux la qualité des ingrédients ainsi que la teneur en sucre et sel.