salade d'été aux bleuets et concombres… vinaigrette balsamique.

PRÉPARATION : 10 MINUTES

RENDEMENT : 4 à 6 portions

CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN

» sans céréales

» sans gluten

» sans oeuf

» sans produits laitiers

* sans noix : ne pas mettre les pacanes

“OMG! Je capote littéralement sur cette salade. Saviez-vous que le concombre est un fruit? C’est ma fille qui m’a appris ça cette semaine. Elle a fait une semaine de camp sous le thème du «jardin collectif » et ils lui ont enseigné que tout ce qui avait des graines / pépins était des fruits. Je ne la croyais pas jusqu’à ce qu’on demande à Siri..et Siri a bel et bien confirmé que le concombre était un fruit, ainsi que l’aubergine, les piments, la courgette et bien sûr la tomate et l’avocat.

Alors voici une belle salade de fruits, fraîche et savoureuse riche en vitamines! Les bleuets explosent dans la bouche et les pacanes donnent un petit côté croustillant. C’est délirant!”

ingrédients

la salade :

8 tasses ou un gros paquet de salade de style mélange printanier.
½ tasse de pacanes
½ tasse de bébé concombre coupé en fine tranche
2 échalotes hachées finement
½ tasse gros bleuets frais
graines de chanvre*
fromage parmesan*

*facultatif

la vinaigrette :

½ tasse d’huile d’olive
¼ de tasse de vinaigrette balsamique
1 gousse d’ail émincée
1 c. à soupe de moutarde de Dijon ou 1 c. à thé de moutarde de Dijon + 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
2 c. à thé de sirop d’érable
sel et poivre

préparation

Préparer la vinaigrette. Dans un pot Masson régulier, mettre tous les ingrédients, bien fermer le couvercle et brasser vigoureusement. Réserver.
Faire griller les pacanes pour une saveur maximale (vous pouvez sauter cette étape, mais les noix ne seront pas aussi goûteuses. Les griller rehausse nettement le goût.) Dans une poêle moyenne à feu doux, griller les pacanes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et commencent à tourner légèrement dorées sur les bords. Environ 5 minutes. Ensuite, les transférer sur une planche à découper pour les hacher. Réserver.
Dans un grand saladier, ajouter le mélange printanier, les échalotes, les concombres, les bleuets et les pacanes.
Verser la quantité de vinaigrette désirée sur la salade et bien mélanger. Il vous restera de la vinaigrette pour une ou deux autres salades assurément.
Facultatif. Saupoudrer de graines de chanvre ou de parmesan frais avant de servir.