soupe veloutée au chou fleur et petits pois.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Rendement : 4 à 6 portions

Catégorie : VÉGÉTALIEN

» sans céréales

» sans gluten

» sans produits laitiers

* sans noix : remplacer lait d’amande par du lait d’avoine.

J’adore manger des soupes! Été comme hiver. Principalement à l’heure du lunch pour accompagner une salade ou bien un wrap...et j’aime bien servir un bol à ma fille pour la faire patienter avant le souper. Je trouve que les soupes sont une excellente façon d’inclure plus de légumes à notre alimentation et c’est tellement réconfortant. En plus, celle-ci contient deux légumes. Le chou fleur donne une texture ultra crémeuse et les petits pois une superbe couleur, sans compter une bonne dose de vitamines!

ingrédients

1 chou fleur, coupé en petits bouquets
2 gousses d’ail hachées finement
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon ou ½ gros oignon coupés en dés
2 tasses de pois verts congelés
2 tasses de bouillon de légumes
½ à 1 tasse de lait d’amande non sucré
sel et poivre

préparation

Préchauffer le four à 425°F.
Sur une grande plaque à cuisson, étendre les bouquets de chou-fleur en prenant bien soin qu’ils ne soient pas superposés. Mélangez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, saupoudrer d’un peu de sel.
Faire griller au four jusqu’à tendreté du chou-fleur et un peu plus pour que les extrémités des bouquets deviennent un petit peu caramélisées, environ 20 à 25 minutes tout dépendant de la grosseur des bouquets.
Pendant que le chou-fleur rôti au four, dans un grand chaudron, faire revenir le restant d’huile d’olive à feu moyen vif. Ajouter les oignons avec un peu de sel. Cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. Environ 5 à 7 minutes.
Ensuite, ajouter l’ail, brasser une minute puis ajouter le bouillon.
Lorsque les bouquets de chou-fleur sont prêts, mettre tous les bouquets dans le chaudron et ajouter les pois verts. Brasser, porter à ébullition et ensuite diminuer le feu et faire mijoter 20 minutes.
Une fois que la soupe a terminé de cuire, verser le tout dans un mélangeur de type Vitamix et réduire en purée. Ajouter le lait d’amande jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Entre ½ et 1 tasse. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.

top santé!

utilisez les meilleurs ingrédients…

légumes : biologiques

huile d’olive: extra vierge, pressée à froid et biologique

bouillon de légumes : non salé et biologique

lait d’amande ou lait d’avoine : sans sucre ajouté et biologique

TRUCS & ASTUCES

Il est bon d’inclure un minimum d’une soupe ou potage dans votre préparation des repas de la semaine. Idéal pour le lunch, accompagnée d’une salade ou bien cela peut remplacer votre portion de légumes pour votre repas du soir un peu pressé.