pain aux zucchinis, citron et bleuets «vegan» et sans gluten ...le bonheur!
PRÉPARATION : 20MINUTES
CUISSON : 55 MINUTES
RENDEMENT : 1 pain
CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN
» sans oeuf
» sans produits laitiers
» sans gluten
» sans noix
C’est LA saison des zucchinis et des bleuets, il faut en profiter! Quand les fruits et légumes sont de saison, tout est plus goûteux n’est-ce pas? C’est pour ça que ce pain est hyper savoureux...on dirait littéralement un pain aux zucchinis avec de la confiture de bleuet. C’est trop bon et parfait comme dessert, collation dans la boîte à lunch des enfants, car il ne contient pas de noix ou arachides ou même comme p’tit dej pour ceux et celles qui sont pressés.
Si tout comme moi vous êtes dans une passe zucchinis, je vous invite à jeter un coup d’oeil sur mes autres recettes : muffins aux carottes et zucchinis, pain aux zucchinis et aux noix, soupe poireaux et courgette, bateaux de courgettes farcies à la dinde, velouté de zucchinis et basilique, nouilles de zucchinis ou bien mon velouté de courgette, cari et curcuma.
ingrédients
2 c. à soupe de graines de chia
½ tasse d’eau
1 tasse de zucchinis râpés *
½ tasse de sirop d’érable
⅓ de tasse de compote de pomme
1/4 de tasse d’huile de coco
Le zeste d’un citron
1 ½ de cannelle
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
2 tasses de farine d’avoine**
1 tasse de bleuets sauvage
* BIEN IMPORTANT : c’est important d'essorer l'excès d'humidité des zucchinis avant de l'incorporer à la pâte..sinon votre pain sera trop humide et mou.
** Pour ceux et celles qui n’ont pas d’intolérance au gluten, vous pouvez très bien opter pour de la farine de blé.
préparation
Préchauffer le four à 325 °F et placer la grille au centre du four.
Dans un petit bol, faire gonfler 2 c. à soupe de graines de chia dans ½ tasse d’eau. Attendre environ 5 à 7 minutes pour laisser le temps aux graines de gonfler et d’obtenir une texture gélatineuse.
Pendant ce temps, huiler un moule à pain de 9 po x 5 po avec un peu d’huile de coco puis réserver.
Râpez et mesurez les courgettes, puis pressez-les soigneusement avec des essuie-tout pour éliminer le plus d'eau possible. Répétez au besoin pour que les courgettes soient aussi sèches que possible.
Dans un grand bol à mélanger, fouetter vivement ensemble le sirop d'érable, la compote de pommes, l'huile de noix de coco fondue et le mélange de graines de chia gonflées, jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Ensuite, saupoudrez la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel sur le dessus de la pâte, puis mélangez pour combiner. Ajouter de la farine, puis avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, remuer jusqu'à ce que la farine disparaisse. Incorporez les courgettes, les bleuets et les zestes de citron. Bien mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans le moule et cuire au four 50 à 55 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
top santé!
utilisez les meilleurs ingrédients…
Farine d’avoine : avoine à grains entiers, sans gluten, sans blé, sans sucre ajouté et sans agents de conservation ni additifs.
sirop d’érable: plus le sirop est clair, meilleur est sa qualité. Catégorie no 1 Canada extra clair
huile de coco : vierge, pressée à froid et biologique
zucchinis : biologiques
Notes pour la recette
Ce pain est très humide et moelleux. Il se conserve seulement 2 à 3 jours à température ambiante. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.