muffins aux pommes...extra pomme!

PRÉPARATION : 15 MINUTES

CUISSON : 22 MINUTES

RENDEMENT : 12 MUFFINS

CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN

» sans noix

» sans oeuf

» sans produits laitiers

* sans gluten : remplacer la farine de blé par la farine d’avoine

“Fin septembre, début octobre, c’est le temps des pommes! Mais on aime-tu ça aller aux pommes? À l’automne, c’est pas mal une de nos activées familiales préférées et c’est vrai que c’est le fun. On arrive au verger tout excité et on choisi un gros sac de 10 livres, car on veut faire durer le plaisir, mais de retour chez nous on se demande : «mais qu’est-ce que je vais faire avec toutes ces pommes?» Je vous mets au défi d’essayer mes muffins aux pommes. Ils sont complètement divins.

Psst! La pomme est un excellent fruit qui a de nombreux bienfaits sur la santé. Tout le monde aurait intérêt à en manger au moins une par jour. Il s’agit toutefois, selon les Dirty Dozen de 2019, du 5ème fruit le plus contaminé par les pesticides. Il est donc primordial de bien les laver ou même d’essayer, dans la mesure du possible, d’opter pour des pommes biologiques.”

ingrédients

2 c. à soupe de graines de chia
½ tasse d’eau
1 ¾ tasse de farine de blé
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. thé de bicarbonate de soude
1 c. thé de cannelle
une pincée de sel
1 tasse de pomme râpée (sans la pelure)
1 tasse de pomme en petits cubes (sans la pelure)
⅓ de tasse d’huile de coco fondue
⅓ de tasse de sirop d’érable
1 tasse de compote de pomme sans sucre ajouté

préparation

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 375°F
Mettre 2 c. à soupe de graines de chia dans ½ tasse d’eau et laisser gonfler pendant 5 minutes.
Huiler les moules avec de l’huile de coco
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
Ajouter les pommes râpées et les cubes de pomme et mélanger de nouveau.
Dans un autre bol, mélanger l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, le mélange de graines de chia et la compote de pomme.
Une fois les ingrédients humides bien mélangés, incorporer-les aux ingrédients secs et mélanger ensemble jusqu’à qu’il n’y ait plus de traces de farine.
Répartir la pâte dans les moules de façon égale (environ au 3/4)
Cuire entre 20 et 22 min. Jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.