salade de kale crémeuse...le secret est dans la vinaigrette!
PRÉPARATION : 10 MINUTES
RENDEMENT : 4 À 6 PORTIONS
CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN
» sans céréales
» sans gluten
» sans noix
» sans soya
* sans oeuf : remplacer la mayonnaise par de la végénaise
“Pour vrai, je suis une «fan» invétérée du kale. J’en consomme sous toutes ses formes (dans les smoothies, en chips, sauté, dans mes soupes, en salade, etc.) et cela, plusieurs fois par semaine. J’adore le goût et je dirais même qu’il m’arrive souvent d’avoir des «craving». Y’en a que c’est des ailes de poulet...moi c’est le kale. Lol!
Ma salade de kale crémeuse est une de mes salades de kale préférées. Vous pouvez doubler la recette et la servir en accompagnement, vous pouvez la faire en salade repas et y intégrer des avocats, du poulet, du végé-pâté, des pois chiches, du quinoa et même d’autre garniture comme des pommes grenade ou des betteraves. En faite, c’est la vinaigrette qui fait toute la différence, et vous y ajoutez ce que vous voulez selon l’inspiration du moment.”
ingrédients
1 botte de kale lacinato
⅓ de tasse de graines de tournesol
1 c. à soupe de graines de chanvre
⅓ de tasse de cubes de courge butternut cuit au four
la vinaigrette crémeuse
½ tasse d’huile d’olive
½ tasse de mayonnaise à l’huile d’avocat
¼ de tasse de parmesan râpé
une gousse d’ail pressée
le jus de ½ citron
1 pincée de persil frais fraîchement haché
poivre au goût
Psst! Je ne sale pas, car le parmesan est très salé.
préparation
Retirer et jeter les tiges du kale, j’utilise mes mains.
Couper les feuilles en rubans et mettre dans un bol.
Préparer la vinaigrette. Mettre tous les ingrédients dans un pot Masson et brasser vigoureusement! Il vous restera sans doute de la vinaigrette pour une autre salade..donc mettez le pot dans le frigo!
Ajouter la vinaigrette. Environ 1/3 de tasse mais vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût. Mélanger à la main en écrasant, voir en massant le chou, afin qu’il cuise légèrement tout en s’imprégnant de la vinaigrette.
Y ajouter les graines de tournesol, les graines de chanvre et les cubes de courge butternut et puis mélanger délicatement.
top santé!
utilisez les meilleurs ingrédients…
kale lacinato : biologique. C’est le kale le plus riche en chlorophylle. Ses feuilles sont très foncées et presque bleutées parfois. Il est aussi celui qui a le goût le plus amer, mais du coup, c’est celui que je préfère en salade. Il est moins sec que le chou frisé et je trouve qu’il se mélange mieux à la vinaigrette.
graines de tournesol : crues, non-salées et biologique
graines de chanvre : biologique et crue
huile d’olive: extra vierge, pressée à froid et biologique
mayonnaise à l’huile d’avocat : sans canola et sans soya
Trucs & astuces
Faites-en une salade repas en y ajoutant des avocats, du poulet, du végé-pâté, des pois chiches, et même d’autres garnitures comme des pommes grenade ou des betteraves.
Premier de l’avance est faite la vinaigrette lors de votre «meal prep»