muffins à l’avoine et aux bleuets fait avec de la farine de quinoa.
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 20 -25 MINUTES
RENDEMENT : 12 muffins
CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN
» sans gluten
» sans produits laitiers
» sans oeuf
* sans noix : remplacer le lait d’amande par du lait d’avoine ou bien de coco
“Hey hey...C’est le temps des bleuets! Alors j’ai pensé vous partager ma recette de muffins aux bleuets. En début de semaine, lors de ma «meal prep», j’adore faire une «batch» de muffins ou de galettes et dans la mesure du possible, j’aime y aller selon la saison. Même hors saison, vous pouvez facilement remplacer les bleuets frais par des bleuets congelés et le résultat sera tout aussi bon.
Dans cette recette, j’ai opter pour de la farine de quinoa. Une farine qui est une bonne source de protéines, fibres, fer, phosphore et magnésium
Psst! Pourquoi ne pas remplacer les barres tendres commerciales par ces muffins? Cuisiner soi-même permet de contrôler la qualité et la quantité des ingrédients. Ces muffins ne contiennent aucun sucre raffiné et aucun agent de conservation, sans compter que j’opte pour des ingrédients biologiques d’une qualité supérieure. Alors oui, des muffins santé ça l’existe et du coup ceux-ci sont délicieux voir meilleur que ceux pleins de sucre et de beurre. À vous d’en juger! Chez nous, ils passent le test. :)”
ingrédients
1 c. soupe de graines de chia
¼ tasse d’eau
1 ¼ tasse d’avoine à cuisson rapide
1 ¼ de farine de quinoa*
1 c. à soupe de poudre à pâte
une pincée de sel
⅓ de tasse de sirop d’érable
1 tasse de lait d’amande
¼ de tasse d’huile de coco fondu
¾ de tasse de bleuets frais ou congelés
*Vous pouvez remplacer la farine de quinoa par de la farine de blé entier ou bien opter pour ¾ de tasse de farine de blé entier et ½ tasse de farine de quinoa. Vos muffins seront plus moelleux tout en conservant les excellentes propriétés nutritionnelles de la farine de quinoa. La farine de quinoa les rend un peu plus secs ...ça depend de vos préférences..moi j'adore :)
préparation
Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 425°F
Mettre 1 c. soupe de graine de chia dans ¼ de tasse d’eau. Laisser reposer 5 minutes.
Huiler les moules à muffins avec de l’huile de coco
Dans un grand bol, mélangez l’avoine, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter au ingrédients secs, le sirop d’érable, le lait d’amande, le mélange de graines de chia et l’huile de coco fondue. Mélanger jusqu’à qu’il n’y est plus de traces de farine.
Ajouter doucement les bleuets et mélanger délicatement pour ne pas les écraser.
Répartir la pâte dans les moules de façon égale, environ au ⅔. J’aime ajouter des bleuets sur le top pour que ce soit beau après la cuisson.
Cuire entre 20 et 25 min jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
top santé!
utilisez les meilleurs ingrédients…
flocons d’avoine : sans gluten et certifié biologique
*L’avoine pure est sans gluten et sans danger pour la plupart des personnes qui présente une intolérance. Cependant, l'avoine est souvent contaminée avec du gluten, car elle peut être traitée dans les mêmes installations que les céréales contenant du gluten comme le blé, le seigle et l'orge. Alors assurez-vous que votre avoine indique bien la mention «sans gluten».
farine de quinoa : sans ogm et biologique.
huile de coco : vierge, pressée à froid et biologique
sirop d’érable: plus le sirop est clair, meilleur est sa qualité. Catégorie no 1 Canada extra clair
lait d’amande ou lait d’avoine : sans sucre ajouté et biologique
zoom sur les ingrédients
La farine de quinoa est obtenue par broyage de la graine de quinoa. Elle a un goût légèrement amer, mais elle donne une agréable saveur de noisette. Elle est très digeste, mais aussi très riche en nutriments : haute teneur en protéines, fer, zinc, et d’autres vitamines et elle est naturellement sans gluten. Une excellente alternative pour remplacer la farine de blé.