salade de kale aux fraises et "crunchy" granola!
PRÉPARATION : 25 MINUTES
CUISSON : 20 minutes
REPOS : 10-15 minutes
RENDEMENT : 6 à 8 PORTIONS
CATÉGORIE : VÉGÉTArien
» sans gluten
» sans soya
* sans produits laitiers : remplacer le fromage de chèvre par du ricotta à base d’amande
* sans oeuf : choisir un granola sans oeuf
“J’adore les salades ...et heureusement pour moi, mon chum aussi. Nous adorons en manger comme accompagnement au souper au moins trois fois par semaine. J’aime cependant varier mon alimentation et cuisiner différentes versions. J’y vais avec les ingrédients de saison et j’y ajoute toujours quelque chose de “crunchy” (noix, graines, fruits séchés, etc.) ...cette fois-ci, j’ai ajouté du granola. Septique? Faites-moi confiance.
L’hiver, mes salades sont plus consistantes et l’été, j’adore qu’elles soient rafraîchissantes. C’est pourquoi j’y intègre des fruits (bleuets, pamplemousse, orange, mangue, etc.) et cette semaine, j’ai pensé y ajouter des fraises. OMG! Un délice cette salade. C’est vraiment la salade d’été par excellence. Accompagnée d’un saumon, d’une truite ou bien d’une poitrine de poulet. C’est une combinaison parfaite.”
ingrédients
salade de kale
1 botte de kale frisée de grosseur moyenne bien lavée et rincée
1 tasse de fraises équeutées et coupées en lanière
4 à 5 radis, tranchés finement et hachés grossièrement
1/3 de tasse de fromage de chèvre émietté
1/2 de tasse de granola*
* Cette fois-ci, j’ai utilisé un granola commercial Grandma Emily à saveur originale...que j’adore! Mais il est aussi possible de le faire avec votre granola préféré ou bien cuisiner votre propre granola pour une recette encore plus savoureuse!!! Si vous avez les temps, je le recommande fortement.
vinaigrette à l’érable et moutarde de Dijon
6 c. à soupe d’huile d’olive
le jus d’un gros citron bien pressé
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
sel et poivre
granola maison
1 tasse de flocons d’avoine Old-Fashioned
½ tasse de pistaches crues écaillées (ou bien des pacanes ou des noix de Grenoble)
½ tasse d’amandes entières
½ tasse de graines de tournesol crues
¼ de tasse de graines de sésame crues
1 c. à soupe de graines de fenouil une pincée de sel
blanc d’un oeuf (assez gros)
¼ de tasse d’huile d’olive
1 c. soupe de sirop d’érable
préparation
Si vous faites votre propre granola
Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger l’avoine, les pistaches, les amandes, les graines de tournesol, les graines de sésame, les graines de fenouil, ajouter le sel et brasser le tout. Ajouter le blanc d’oeuf, l’huile d’olive et le sirop d’érable et brasser à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Transférer sur une plaque à biscuits légèrement graissée..ou bien utiliser un papier parchemin. Mettre au four. Mélanger une fois à mi-cuisson. Retirer lorsque cela devient doré..environ 18 à 20 minutes.
Préparer la vinaigrette. Dans un petit pot masson, y ajouter tous les ingrédients, bien fermer le couvercle et brasser vigoureusement. Réserver.
Retirer et jeter les tiges du kale, j’utilise mes mains.
Couper les feuilles en fines lanières et mettre dans un bol.
Ajouter la vinaigrette (vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût). Mélanger à la main en écrasant, voir en massant le chou, afin qu’il cuise légèrement tout en s’imprégnant de la vinaigrette.
Y ajouter les fraises, les radis et le fromage de chèvre et puis mélanger délicatement.
Ensuite, saupoudrer de granola.
Pour une saveur ultime, laisser reposer 15 minutes, cela donne le temps à la vinaigrette de bien tremper dans le kale.
top santé!
utilisez les meilleurs ingrédients…
kale : biologique
fraises : biologiques
Granola : l’original
Granola sans grains : celui comporte moins de glucide
avoine à cuisson rapide : certifiée biologique et sans gluten.
huile d’olive: extra vierge, pressée à froid et biologique
sirop d’érable: plus le sirop est clair, meilleur est sa qualité. Catégorie no 1 Canada extra clair
trucs & astuces
Quand je prépare une vinaigrette, j’aime bien en faire plus afin de m’en servir au moins 1 ou 2 autres fois dans les jours qui suivent. Ou bien j’en prépare d’avance dans ma «meal prep»