salade de chou kale et carottes râpées à la dijonnaise!
PRÉPARATION : 15 MINUTES
REPOS : 30 minutes
RENDEMENT : 4 PORTIONS
CATÉGORIE : VÉGÉTArien
» sans gluten
» sans grains
» sans soya
» sans produits laitiers
* sans oeuf : modifier la mayonnaise pour de la végénaise
“Si vous me suivez depuis un bout, vous savez à quel point j’aime le kale. C’est un allié de force si vous désirez prendre un virage vers un mode de vie plus sain. J’ai une préférence pour les salades de kale crémeuses...je trouve que le tout se mélange mieux et que le produit final se rapproche le plus à une salade de chou crémeuse traditionnelle...mais tellement plus santé! À condition de ne pas l’inonder de vinaigrette.”
ingrédients
1 botte de kale rouge frisé de grosseur moyenne bien lavée et rincée
2 échalotes émincées
2 carottes pelées et râpées
½ tasses d’amandes effilochées
¼ de tasse de graines de chanvre
pour la vinaigrette
¼ de tasse de mayonnaise
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à thé de moutarde de Dijon
préparation
Préparer la vinaigrette. Dans un petit pot Masson, mettre tous les ingrédients, bien fermer le couvercle et brasser vigoureusement. Réserver.
Retirer et jeter les tiges du kale (j’utilise mes mains) et couper les feuilles en fines lanières (façon salade de chou). Mettre dans un saladier
Ajouter la vinaigrette (vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût). Mélanger à la main en écrasant, voir en massant le chou, afin qu’il cuise légèrement tout en s’imprégnant de la vinaigrette.
Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Réfrigérer 30 minutes pour attendrir le kale.
top «clean» !
utilisez les meilleurs ingrédients…
kale : biologique
huile d’olive: extra vierge, pressée à froid et biologique
mayonnaise : à base d’huile d’avocat ou bien de la vegenaise sans oeufs
trucs & astuces
Quand je prépare une vinaigrette, j’aime bien en faire plus afin de m’en servir au moins 1 ou 2 autres fois dans les jours qui suivent. Ou bien j’en prépare d’avance dans ma «meal prep».