salade de printemps..laitue Boston et vinaigrette coriandre et lime.
PRÉPARATION : 20 MINUTES
RENDEMENT : 4 PORTIONS
CATÉGORIE : VÉGÉTArien
» sans gluten
» sans soya
» sans oeuf
* sans produits laitiers : omettre le feta
“Cette salade de printemps est un accompagnement léger parfait. Remplie de légumes frais, de morceaux de mangue et d’une vinaigrette à la fois acidulée et herbacée. C’est simple, lumineux et délicieux. La vinaigrette est trop bonne. Vous pouvez vous en servir sur d’autres salades bien sûr, mais aussi sur des légumes grillés, dans vos sandwiches et même comme trempette.”
ingrédients
2 laitues Boston
1 botte d’asperges, utiliser seulement les pièces tendres, coupées en morceaux de 1 pouce
1/2 tasse de pois verts congelés, décongelés
4 radis, tranchés finement
⅓ tasse de fromage feta émietté
⅓ tasse de mangue
⅓ tasse d’amandes effilochées
vinaigrette coriandre et lime
2 tasses de coriandre fraîche avec les tiges
1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge
1 gousse d’ail
1/4 tasse de jus de lime
2 c. à thé de sirop d’érable
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
une pincée de sel
1 avocat
préparation
pour la vinaigrette :
Dans un robot culinaire, déposer la coriandre fraîche, l’ail, le jus de lime, le sirop d’érable, la coriandre moulue, le sel et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’avocat et mélanger à nouveau pour la rendre encore plus crémeuse.
pour la salade :
Disposer la laitue dans un saladier, puis ajouter les asperges, les pois verts, les radis, les cubes de mangue, le feta et les amandes effilochées. Arroser de la vinaigrette et servir.
top «clean» !
utilisez les meilleurs ingrédients…
laitue Boston : issue de culture hydroponique en serre
petit pois verts : biologiques
huile d’olive: extra vierge, pressée à froid et biologique
sirop d’érable: plus le sirop est clair, meilleur est sa qualité. Catégorie no 1 Canada extra clair
trucs & astuces
Quand je prépare une vinaigrette, j’aime bien en faire plus afin de m’en servir au moins 1 ou 2 autres fois dans les jours qui suivent. Ou bien j’en prépare d’avance dans ma «meal prep».