soupe aux tomates «vegan» et croûtons maison...super easy!

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Rendement : 4 portions

Catégorie : VÉGÉTALIEN

» sans produits laitiers

* sans gluten : utiliser du pain sans gluten

* sans céréales : omettre les croûtons

* sans noix : ne pas mettre de cajous

“Cette soupe ne peut pas être plus simple à préparer. Si je ne savais pas qu’elle est faite à base de cannes de tomates, je jurerais qu’elle est faite de tomates de jardin mûries à la perfection tellement qu’elle est délicieuse. De plus, elle n’est pas du tout acide et le fait d’ajouter des cajous la rend ultra crémeuse. Ne négligez surtout pas les feuilles de basilic frais, car c’est ce qui la rend si goûteuse. ”

ingrédients

soupe:

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon jaune coupé finement
3 gousses d’ail hachées finement
3 c. à soupe de pâte de tomate
6 grosses feuilles de basilic frais
2 cannes (14 oz) de tomates en dés
2 tasses de bouillon de légumes*
sel
poivre
¼ de tasse de cajous non salé**

* pour les non vegan, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet
** pour la rendre encore plus crémeuse , ajouter ¼ de tasse supplémentaire de cajous

croûtons :

pain de votre choix
huile d’olive
fines herbes séchées (mélange à l’italienne ou de Provence)
sel et poivre

préparation

soupe :

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Saler, couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes.
Ensuite, ajouter l’ail, la pâte de tomate et les feuilles de basilic et remuer 2 ou 3 minutes.
Ajouter les cannes de tomates ainsi que leur jus et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes.
Verser la soupe dans un mélangeur et réduire en purée. Ajouter les cajous et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.

croûtons :

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper le pain en cubes et déposer sur la plaque de cuisson.
Verser l’huile sur le pain et ajouter les fines herbes. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Bien mélanger avec les mains.
Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés et bien secs jusqu’au centre. Laisser refroidir.
Se conservent 7 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.

top «clean»!

utilisez les meilleurs ingrédients…

canne de tomates: sans sel ajouté et biologique

huile d’olive: extra vierge, pressée à froid et biologique

bouillon de légumes : non salé et biologique

TRUCS ET ASTUCES

Faire ses propres croûtons maison vous coûtera deux fois moins cher que ceux du commerce, sans compter qu’ils se préparent avec du pain qui aurait probablement fini aux poubelles! En plus, les ingrédients sont ultra simple et beaucoup plus santé que certaines marques de croûtons vendus en épicerie.