la meilleure salade d’épinards! Betteraves, quinoa et mûres séchées...vinaigrette crémeuse à l’orange.

PRÉPARATION : 20 MINUTES

RENDEMENT : 4 PORTIONS

CATÉGORIE : VÉGÉTArien

» sans gluten

» sans soya

» sans produits laitiers

» sans oeuf

* sans grains : omettre le quinoa

“Autant que je raffole de salades et que j’aime les apprêter de différentes façons, je n’ai jamais vraiment aimé les salades d’épinards. Elles sont toujours un peu sèches, manque de saveur et la plupart du temps, la salade ne se mélange pas très bien et j’ai l’impression de brouter plus qu’autre chose. Bref, j’ai rarement de plaisir à manger une salade d’épinards. Je les préfère dans mes smoothies, dans mes soupes, muffins, etc.

Mais cette salade…omg! Je CAPOTE! Elle est impeccable! La vinaigrette crémeuse à l’orange se mélange à la perfection avec les feuilles d’épinards et le mariage betteraves, avocats, mûres et orange est divin. ”

ingrédients

5 oz de jeunes épinards*
1 tasse de quinoa cuit
¼ de tasse de graines de tournesol
1 betterave pré cuite, coupée en dés
½ avocat coupé en dés
une poignée de mûres blanches séchées

vinaigrette crémeuse à la l’orange

½ tasse de noix de cajous crues
½ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de sirop d’érable
½ c. à soupe de moutarde de Dijon
une pincée de sel

préparation

Disposer les jeunes feuilles d’épinards dans un grand saladier, ajouter le quinoa, les graines de tournesol, les betteraves et les mûres séchées. Réserver.
Préparer la vinaigrette. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
Juste avant de servir, ajouter les cubes d’avocat et verser la quantité de vinaigrette désirée sur la salade. Bien mélanger.
Transférer le restant de la vinaigrette dans un pot hermétique et réfrigérer jusqu'à 5-6 jours.