soupe aux légumes...du «confort food» à son meilleur!
PRÉPARATION : 20 MINUTES
CUISSON : 1 heure
RENDEMENT : 8 à 10 PORTIONS
CATÉGORIE : végétalien
» sans céréales
» sans gluten
» sans oeuf
» sans noix
» sans produits laitiers
» sans soya
“La soupe aux légumes est un classique souvent oublié, mais qui selon moi devrait se retrouver parmi vos «tousqui» préférés. Elle devrait même se hisser au premier rang des «confort food» ! C’est hyper simple, c’est méga nutritif et tellement une excellente façon de se débarrasser des fonds de tiroirs de légumes. C’est ça dans mon cas, je l’avoue. À chaque fois que je pense faire une soupe aux légumes, c’est quand il me reste tout plein de petits légumes orphelins dans mon frigo, du genre quelques carottes qui ont un peu l’air bêtes, deux petites branches de céleri toutes molles, un navet qui commence à ressembler à une patate, ½ oignon et bien c’est là que je me dis : je pense que je vais faire une soupe aux légumes et ensuite laver mon frigo.”
ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune coupé en minis cubes
2 gousses d’ail coupées finement
3 carottes moyennes, pelées et coupées en petits morceaux
1 navet, pelé et coupé en petits morceaux
2 branches de céleri coupées en petits morceaux
1/2 patate douce coupée en petits cubes
6 tasses de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. soupe d’herbes italiennes séchées
1 canne (14 oz) de tomates en dés
sel et poivre
préparation
Dans une casserole, à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive environ 5 minutes.
Ajouter les carottes, le céleri, le navet, les patates douces, l’origan et les fines herbes. Bien brasser et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes.
Ensuite, ajouter le bouillon, la canne de tomates, saler et poivrer et porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
top santé!
utilisez les meilleurs ingrédients…
huile d’olive: extra vierge, pressée à froid et biologique
légumes : biologiques
bouillon de légumes : non salé et biologique
canne de tomates: sans sel ajouté et biologique
TRUCS & ASTUCES
Ajouter des pâtes de type macaroni ou bien spirales ou bien même des fèves rouges en cannes (attention de bien enlever le jus et de bien les rincer). Ainsi, vous obtiendrez une magnifique soupe-repas.