nouilles de zucchini, kale et parmesan..moins de glucides et plus de légumes!

PRÉPARATION : 10 MINUTES

cuisson : 6 minutes

RENDEMENT : 4 À 6 PORTIONS

CATÉGORIE : VÉGÉTArien

» sans céréales

» sans gluten

» sans noix

» sans oeuf

» sans soya

* sans produits laitiers : ne pas mettre de parmesan

“Connaissez-vous les nouilles de zucchini? Peut-être vous connaissez mais vous ne savez pas vraiment comment les apprêter. Ce sont tout simplement des zucchinis en forme de nouilles, faites à l’aide d’un coupe-spirale*. J’adore vraiment ce concept, car c’est une super alternative aux pâtes traditionnelles. Du coup, vous réduisez les glucides et vous incorporez plus de légumes dans votre assiette. Vous pouvez les servir en plat d’accompagnement, ou encore comme plat principal pour un souper ou un lunch léger ou bien les mettre dans une soupe-repas de style asiatique.”

ingrédients

2 grosses courgettes ou 3 courgettes moyennes
1 c. à table d’huile d’olive extra-vierge
2 gousses d’ail émincées
¼ de tasse d’oignon rouge coupé en petits morceaux
2 ½ tasses de kale tranché finement
¼ à ½ tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
¼ de c. à thé de flocons de piment rouge

préparation

Trancher les courgettes en spirale à l’aide d’un coupe-spirale et déposer dans un bol.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen, cuire l’ail, l’oignon, le kale et les flocons de piment rouge pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le kale commence à ramollir.
Incorporer les courgettes en spirale et cuire 3 ou 4 minutes.
Ensuite, ajouter la moitié du parmesan et garder le reste pour saupoudrer sur le dessus.