steak de chou-fleur grillé...l'allié minceur par excellence!

PRÉPARATION : 10 MINUTES

CUISSON : 15 MINUTES

RENDEMENT : 4 À 6 PORTIONS

CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN

» sans gluten

J’adore le chou-fleur sous toutes ses formes. En purée, en riz, en potage...mais dernièrement j’ai découvert le steak de chou-fleur. Vous pouvez le servir en entrée, avec petite sauce chimichurri. Ou bien en accompagnement d’une grillade ou d’un poisson pour un repas encore plus léger. Le steak de chou-fleur est une excellente alternative afin de limiter sa consommation de glucides mais aussi une très belle et bonne façon d’ajouter des légumes dans son assiette.

ingrédients

1 gros chou-fleur ou 2 petits
¼ de tasse d’huile d’olive
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de poudre d’ail
½ c. à thé de poivre
1 c. à thé de persil frais ou séché
1 c. à thé de sel

sauce Chimichurri

½ tasse de persil ciselé
2 c. à soupe d’origan séché
3 gousses d’ail pressées
½ tasse d’oignon vert émincé
1 petit piment rouge : retirer les graines et la membrane intérieure blanche puis le tailler finement en petits cubes
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
1 c. à table de jus de citron frais
½ tasse d’huile d’olive extra vierge pressée à froid
sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et bien mélanger. La sauce chimichurri peut être préparée en avance, mais doit être gardée au frais. Il est préférable de la consommer sous 24-48 heures.

préparation

Placer la grille au centre du four et préchauffé à 500°F.
Dans un bol, mélanger l’huile, le paprika, la poudre d’ail, le sel, le poivre et le persil. Réserver.
Garder la tige du chou-fleur et retirer seulement les feuilles. Couper le chou-fleur en 2 jusqu’à la base. Couper chaque moitié en deux pour obtenir 4 steaks. (Si le chou-fleur est petit, vous obtiendrez seulement 2 ou 3 steaks et aurez besoin d’un deuxième chou-fleur). Il restera des fleurettes de chou-fleur que vous pouvez aussi faire cuire..il seront un peu plus cuits, mais tout aussi bons.
Placez délicatement les steaks de choux-fleurs sur une plaque à cuisson et badigeonnez-les des 2 côtés avec le mélange d’huile.
Couvrir la plaque hermétiquement avec du papier d’aluminium et cuire au four 5 minutes. (cuisson vapeur)
Enlever le papier d’aluminium et faire rôtir 10 minutes.
Transférer les choux-fleurs dans une assiette et parsemer de persil.