salade de couscous, tomates cerises grillées et basilic frais.

PRÉPARATION : 20 MINUTES

CUISSON : 25 MINUTES

RENDEMENT : 4 à 6 portions

CATÉGORIE : VÉGÉTARIEN

» sans noix

* sans produits laitiers: remplacer le feta par du ricotta à base d’amande

* sans gluten : remplacer le couscous par du quinoa

“Cette salade est purement un vent de fraîcheur. Si je devais décrire l’été en un plat, ce serait probablement celui là! Le mélange de tous les ingrédients est juste parfait. C’est frais, acide, salé, juteux...c’est goûteux! C’est juste trop bon. Une autre salade à découvrir pour les belles soirées d’été. Ajoutez-y des pois chiches et elle sera la vedette lors d’un pique-nique en famille ou entre amis.”

ingrédients

2 tasses de tomates cerises
de l’huile d’olive
1 tasse de couscous israélien cuit
¼ de c. à thé de paprika
le jus d’½ citron
1 gousse d’ail coupée finement
¼ de tasse de basilic frais ciselé
2 petits concombres de jardin tranchés finement en rondelles ou bien 15 fines tranches de concombre anglais coupées en 4.
⅓ de tasse de fromage feta émietté
sel et poivre en grains

préparation

Faire griller les tomates cerises. Préchauffer le four à 425°F. Couper les tomates cerises en deux. Mesurer 1 tasse et placez celles-ci, face vers le haut. Arroser d’un peu d’huile d’olive , saler et poivrer et cuire au four 20 à 25 minutes. Une fois bien grillées, sortez-les du four et saupoudrer de paprika.
Pendant ce temps, faire cuire le couscous israélien selon les indications sur la boîte. Cela prend environ 15 minutes. Laisser refroidir.
Dans un grand saladier, mélanger 1 c. à table d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et du poivre en grains.
Ajouter le couscous refroidi, les tomates grillées et le restant de tomates fraîches (coupées en deux également), le basilic frais, les fines tranches de concombre et le fromage feta. Bien mélanger.
Vous pouvez assaisonner à votre goût en y ajoutant, du jus de citron, plus de basilic frais ou bien du poivre en grain.