petits «egg muffins» maison...tellement fluffy et délicieux!

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Rendement : 12 egg muffins

Catégorie : végétarien

» sans gluten

» sans grains

» sans produits laitiers

“À mon avis, les déjeuners style brunch sont de loin les plus difficiles à coordonner pour que tout le monde puisse manger chaud. Faire des omelettes quand on est 3, 4 ou 8 c’est du boulot et c’est certain que les gens ne mangent pas en même temps. En plus d’avoir à coordonner les toasts, les petites patates, le refill de café...avouons-le recevoir pour le brunch c’est du sport.

Je vous présente la technique des petits «egg muffins» maisons! Hyper simple, vous pouvez les faire en batch de 12 ou 24. Et à dieu le rush de faire les oeufs les matins de brunch! Cuits dans des moules à muffins, ce sont littéralement de petits muffins à base d’oeufs, garnis de légumes, de viande ou fromage. Vous allez capoter sur leur texture! Ils sont tellement «fluffy», un petit délice! Je vous présente ma version avec piments, épinards et tomates. Vous pourriez faire une version quiche lorraine avec des petits cubes de jambon et du fromage...mais je préfère la version plus santé et d’ailleurs ma fille les a dévorés! Seule chose à considérer, garder le même ratio d’oeufs et de blancs d’oeufs afin qu’ils demeurent si «fluffy»!
”

ingrédients

1 tasse d'épinards hachés finement
¾ de tasse de piment rouge coupé en petits dés
¾ de tasse de piment vert ou orange coupé en petits dés
¾ de tasse de tomates cerises coupées en 4 ou 1 tasse de tomates entières coupées en dés
6 oeufs
4 blancs d’oeufs
un peu de basilic frais ou séché
un peu d’origan séché
sel et poivre

préparation

Placez une grille au centre de votre four et préchauffez-le à 350 ° F.
Huiler légèrement les moules à muffins d'un peu d’huile d’olive.
Répartir de façon égale, les épinards, les piments rouges, les piments verts ou oranges et les tomates dans les moules à muffins (ils seront remplis aux deux tiers environ).
Dans un grand bol ou une grande tasse à mesurer avec un bec verseur (fortement conseillé, car il rend le mélange facile à verser par la suite), bien fouetter les œufs, les blancs d'œufs, le sel, le basilic, l'origan et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Remplissez soigneusement chaque moule à muffins aux trois quarts avec le mélange d'œufs.
Cuire au four de 24 à 28 minutes, jusqu'à ce que les muffins aux œufs soient pris. Laisser refroidir quelques minutes, puis passer un couteau à beurre sur les bords de chaque muffin pour le desserrer.
Déguster chaud.

top santé!

utilisez les meilleurs ingrédients…

légumes : biologiques

oeufs : provenant de poules en liberté, nourries d’aliments certifiés biologiques.

bon à savoir

Les muffins aux œufs se conservent jusqu'à 3 jours dans le frigo et se congèlent jusqu'à 3 mois. Disposez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et emballez-les individuellement pour le congélo. Vous pouvez les réchauffer doucement au micro-ondes. Environ 30 secondes (décongelé) ou environ 1 minute (congelé), selon votre micro-ondes. Je ne suis pas une grande adepte du four micro-ondes, mais ça peut dépanner quelques fois!