chili à la viande...sans viande. C’est complètement végé avec la PVT!
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Rendement : 6 à 8 portions
Catégorie : végétalien
» sans céréales
» sans gluten
» sans oeuf
» sans noix
» sans produits laitiers
“Connaissez-vous la PVT? Diminutif pour Protéine Végétale Texturée ou bien protéine de soya texturée. C’est vraiment une superbe alternative à la viande hachée. C’est assez surprenant à quel point la texture ressemble à de la viande et c’est aussi super économique et très tendance en ce moment. Vous pouvez rendre végé un tas de recettes et ce chili est un excellent exemple.
La PVT est une bien meilleure option que le simili viande du genre Beyond meat ou Yves Veggie cuisine, car ces derniers contiennent des ingrédients tel que du caramel, de la gomme de guar, du sucre de canne, des levures et beaucoup trop de sel. ”
ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune moyen coupé en dés
3 gousses d'ail émincées
1 ½ tasse de poivrons coupés en dés de n'importe quelle couleur ou mélange
1 boîte de 6 oz de pâte de tomate
2 c. à café d'origan séché
1 c. à soupe de cumin
2 c. à café de poudre de chili
1 tasse de PVT*
1 canne de haricots rouges avec son liquide
1 ½ c. à soupe de cacao en poudre
1 boîte (15 oz) de tomates en dés avec le jus
1 ½ tasse de bouillon de légumes
2 c. à soupe de sauce soja
Sel et poivre
* Il est important de réhydrater la PVT. Pour ce faire, on met 1 tasse de liquide bouillant (eau ou bouillon) pour 1 tasse de PVT. Il suffit de patienter 5 minutes et c’est prêt.
garniture possible :
maïs
avocat
piment jalapeno
chips de style tortillas*
coriandre fraîche
crème sure *
fromage*
*Pour une version avec produits laitiers et grains
préparation
Faire chauffer une casserole à feu moyen et ajouter l'huile et l'oignon. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide, puis ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter les poivrons et faire frire jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter la pâte de tomate et les épices et faire frire, en remuant fréquemment, pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte de tomate noircisse et que le tout devienne parfumé.
Ajouter le PVT, les haricots rouges (avec leur liquide), la poudre de cacao, les tomates en dés (avec leur jus), le bouillon de légumes et la sauce soja. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Remuer de temps en temps et au besoin, vous pouvez ajouter plus de bouillon si vous désirez un chili plus liquide. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.
Servir dans un bol avec la garniture de votre choix.
top « clean» !
utilisez les meilleurs ingrédients…
PVT : Protéine de soya biologique
légumes : biologiques
huile d’olive: extra vierge, pressée à froid et biologique
canne de haricots : sans sel ajoutée et biologiques
canne de tomates: sans sel ajouté et biologique
bouillon de légumes : non salé et biologique
Bon à savoir
Je vous invite à lire l’excellent article de Science & Fourchette pour en apprendre davantage sur la PVT.
La PVT demeure une version hautement transformée du soja donc à consommer avec modération.