soupe asperges et poireaux...un vrai petit délice!

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Rendement : 4 portions

Catégorie : VÉGÉTALIEN

» sans céréales

» sans gluten

» sans noix

» sans produits laitiers

“Pas de crème et tellement crémeuse. Si vous hésitez encore à vous procurer un Vitamix, je vous le dis, c’est l’achat du siècle! Sans blague, pour quelqu’un qui désire faciliter ses tâches en cuisine le Vitamix c’est comme un assistant à la puissance 10! Cette recette de soupe d’asperge ne peut pas être plus santé et pourtant elle sort crémeuse comme tout ...difficile à croire qu’il n’y a pas de beurre ni de de crème. Une autre soupe verte hallucinament trop bonne!”

ingrédients

1 livre d’asperges vertes (30 à 50 moyennes ou petites asperges toutes minces)
2 poireaux
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées finement
3 tasses de bouillon de légume
1 c. à thé d’aneth
une pincée de muscade
sel et poivre

préparation

Couper les bouts durs des asperges. Réserver quelques têtes pour garnir et couper le reste des asperges en petits morceaux d’environ 2 cm de large.
Couper les blancs de poireaux en deux sur la longueur, ouvrir et nettoyer sous l’eau froide. Sécher et couper également en demi-tranche de 2 cm.
Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et transparents.
Ajouter l’ail et les asperges, remuer et cuire environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon, l’aneth, saler et poivrer et laisser mijoter 10 à 12 minutes.
Verser le tout dans un mélangeur et ajouter la muscade. Réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.

top santé!

utilisez les meilleurs ingrédients…

asperges et poireaux : biologiques

huile d’olive: extra vierge, pressée à froid et biologique

bouillon de légumes : non salé et biologique

TRUCS ET ASTUCES

Il est bon d’inclure un minimum d’une soupe ou potage dans votre préparation des repas de la semaine. Idéal pour le lunch, accompagnée d’une salade ou bien cela peut remplacer votre portion de légumes pour votre repas du soir un peu pressé.