soupe aux légumes verts...un bol hyper santé!
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Rendement : 6 à 8 portions
Catégorie : VÉGÉTALIEN
» sans produits laitiers
» sans soya
* sans gluten : opter pour des pâtes sans gluten
» sans céréales : omettre les pâtes
La soupe aux légumes est un classique. Généralement fait avec des légumes de saison, j’ai osé en faire une avec des légumes verts ...et c’est un vrai délice! Sérieux, ça goûte tellement santé et c’est succulent. Je l’ai mangé en repas du soir servi sur un nid de pâtes avec un petit filet de morue poêlé sur le top et comme lunch..simplement un bon bol de soupe et quelques craquelins ou un bon pain de grains entiers.
ingrédients
1 tasse de pâtes non cuites de type fusilli ou coquille
1 c. à soupe d’huile de coco
2 poireaux coupés en demi-lune
3 gousses d’ail hachées finement
7 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de pois verts congelés
1 tasse d’asperges, coupées en biseaux
1 canne (15 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
2 poignées d’épinards frais
sel et poivre
préparation
Remplir une casserole moyenne d’eau et porter à ébullition. Ajouter un peu de sel et les pâtes, et cuire jusqu’à al dente, selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Dans un grand chaudron, faire fondre l’huile de noix de coco à feu moyen. Ajouter les poireaux et un peu de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux ramollissent. Environ 10 minutes.
Ajouter l’ail, le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les pois verts, les asperges et les haricots au beurre et cuire jusqu’à ce que les pois deviennent vert vif. Environ 4 à 5 minutes.
Réduire à feu doux. Ajouter les épinards et bien mélanger afin qu’ils ramollissent. Saler et poivrer et ajouter les pâtes cuites immédiatement avant de servir.
top «clean»!
utilisez les meilleurs ingrédients…
légumes : biologiques
canne de haricots blancs: biologique
bouillon de légumes : non salé et biologique
pâtes : 100% à base de riz brun.
TRUCS ET ASTUCES
Lorsque je fais un pâté chinois ..oui oui, ça m’arrive desfois pour ma fille. Je garde l’eau de mes légumes (navets, carottes, patates et oignons) et je m’en sers comme bouillon de légumes! C’est 100x meilleur!